Veszélyes a begyűjtése és az evése: sokkoló tények arról, hogy miért gyűjtik éjszaka a pisztáciát és miért kerül 1 kiló akár 10 ezer forintba is

Miért olyan drága a pisztácia? Az ár hátterében álló okokról sokan nem tudnak!

Hogyan állsz a pisztáciával? Valószínűleg sokakhoz hasonlóan te is szereted ezt az ellenállhatatlan finomságot.

Nassolnivalóként önmagában is népszerű, de salátákban és más ételekben is remekül megállja a helyét. Mindezek ellenére a pisztácia ára kimondottan borsos. Nézzük meg, miért kerül ilyen sokba ez az ínyencség!

A pisztácia szigorúan véve nem dió, hanem a csonthéjas gyümölcsök közé tartozik, akárcsak a szilva vagy a mangó.

Azonban a világ számos részén mégis diónak nevezik. Az első említések róla időszámításunk előtt 7000-ből származnak. Az őshazája Irán és Törökország, ahol mind a mai napig az egyik legnagyobb mennyiségben termesztik.

A pisztácia a 20. század 30-as éveiben vált népszerűvé Amerikában, ahol Kaliforniában is megkezdték a termesztését.

Nem a legtermékenyebb növény
A pisztácia magas ára részben annak köszönhető, hogy a fák csak körülbelül 10-12 évvel az ültetés után kezdenek termést hozni. Ráadásul nem minden évben teremnek, hanem csak két-három évente.

A betakarítás kihívásai

A pisztácia magas árának egyik legfontosabb oka a rendkívül nehéz betakarítási folyamat.

Kézi szüretelés: A pisztáciát kizárólag kézzel lehet leszedni, gépesítésre nincs lehetőség.

Éjszakai szüret: A betakarítást csak éjszaka végzik, mert a napsugárzás hatására a pisztáciafa levelei mérgező illóolajokat bocsátanak ki. E

zek belélegzése hányingert és szédülést okozhat, ami veszélyessé teszi a nappali munkát.

Távolság és szállítási nehézségek

A pisztácia termesztésének fő helyszínei (Irán, Törökország, Kalifornia) messze esnek a legtöbb fogyasztói piactól, ami növeli a szállítás költségeit. Emellett a szállítás maga is bonyolult:

Tűzveszély: A pisztácia nagy mennyiségű növényi zsírt tartalmaz, ami nem megfelelő tárolási körülmények között hőt termelhet, és akár öngyulladást is okozhat.

Emiatt szigorú szabályok vonatkoznak a tárolásra és a szállításra.

Szén-dioxid-kibocsátás: A pisztácia sok szén-dioxidot bocsát ki, ami megfelelő szellőztetés nélkül fulladásveszélyt jelenthet a szállítók számára.

Mérgezési kockázatok

Fontos tudni, hogy a pisztácia tartalmazhat aflatoxint, amelyet az Aspergillus gombafajok termelnek.

Ez a méreganyag súlyos egészségügyi problémákhoz, például visszafordíthatatlan májkárosodáshoz vagy tüdőbetegséghez vezethet. Ezért ha romlott pisztáciát vásárolsz, semmiképpen se fogyaszd el!

A pisztácia drágasága több tényezőből ered: a növény hosszú termesztési idejéből, az időszakos terméshozásból, a nehézkes és veszélyes betakarításból, valamint a tárolási és szállítási problémákból.

Mindezek ellenére sokak számára megéri az árát, hiszen az íze és a sokoldalúsága valóban egyedülálló.